在经历了长期对抗疫情后，江苏省逐步降低疫情防控级别，有序引导各行各业恢复正常运作。其中，餐饮业无疑是重点，这不仅意味着行业重启，更能为公众树立信心。因此，餐饮企业需严格执行防疫措施，确保消费者和员工的健康安全。本文将深入探讨餐饮店复工必备要素，如就餐者与从业员管理、运营场所管理等，助力江苏餐饮业重获辉煌。

基本复工条件：重重把关确保安全

重开业务前，餐饮业需全力做好防疫措施，如配备体温探测器、口罩、消毒剂等物品，确保员工已接受全方位防护训练。此外，全体职员需深入理解当地防疫规定，并通过"宁归来"平台进行健康信息申报，获取相应健康证明。如此，既能确保员工安全，亦可为消费者营造安心用餐氛围。

餐饮业者须设立疫情防控专项小组，拟定周密的防疫措施。这意味着他们需具备应对突发疫情的能力，同时要公开员工健康状况及排查情况，以便及时掌握各类信息。对于员工人数较少的企业，需提交"信息告知确认书"，这种举措无疑给规模较小的餐饮企业带来强有力的支持，使其在恢复营业时不再感到孤立无援。

用餐人员的管理：健康码是通行证

鉴于顾客的需求和权益，加强对用餐人员的管理至关重要。我们要求持“宁归来”平台颁发的绿码者才能在此餐厅消费，这不仅保证了进店人员的健康状况，也提高了用餐环境中的安全性。因此，餐饮场所必须明示防护措施及用餐注意事项，让每位顾客明确了解并遵守相应规则。

大型连锁餐饮业应设专人引导人流分流至1.5米等宽区域以防止人群拥挤，确保每位顾客均能在安全舒适的环境中品味佳肴。用餐完毕后，餐厅需及时认真清理消毒相关餐桌座椅，保证后续顾客的饮食卫生保障。以上举措充分展现出对顾客身体健康的重视，提振餐饮业信心，焕发新生机。

从业人员的管理：重视卫生与防疫知识

在逐步开放运营期间，餐饮业务必重视员工管理措施。所有员工需佩戴口罩确保自身安全，提供服务时亦应保持适当距离，避免近距离接触。这不仅是对员工健康负责，也是对顾客尊重与关怀的体现。为了提高卫生意识，企业应开展全面的相关知识培训，提升员工自我防护能力，确保每位员工都能坚守抗疫防线。

须谨记对外勤人员的差旅规划需严谨严格规制，旨在尽可能规避人员密集场所。此举不仅保证操作者人身安全，同时亦有效降低病毒传播之潜在风险。在此期间，餐饮业除关注工作者健康状况外，更应强化防疫知识普及与团队管理，以此提高全员防护意识，共同维系餐饮业稳定发展。

营业场所的管理：环境卫生是重中之重

餐饮经营的规范掌控对于消费者的用餐境地与食品安全至关重要。在恢复营业之后，餐饮单位务必对其营业场所、设备器具以及餐具等进行全方位的清洁，并实施安全检测，以确保达到卫生标准。同时，定期通风亦为重中之重，尤其在空气流动受阻之时，餐厅更需强化管理，确保顾客能在安全的环境下享用美食。

面对需要对外开放的电梯设备，餐饮运营商应加大消毒力度，在电梯内展示必要的安全措施提醒，以确保客户戴好口罩、保持距离并控制在适当拥挤密度以下，从而降低疫情感染风险。通过严格的管控措施，有助于提升顾客的信赖与满意程度，塑造统一化的餐饮企业品牌形象，激发消费者意愿，推动再次消费。

食品安全与外卖管理：保障每一口的安心

在重返营业之际，严把食品卫生是必要的。餐饮企业应自觉担负起食品安全的主体责任，从采购、加工至配送，实现全流程问题零容忍。在外卖环节，采用密闭容器并附加"食安封签"等防护措施，有效防止配送途中食物受污染。同时，送餐员亦应在取餐与送餐期间，尽量减少直接接触，以降低交叉感染的可能性。

在食品加工过程中，我们须严格遵循《餐饮服务食品安全操作规范》，将各种食材分类储存并分别进行操作。同时，食品处理区内的淋浴设备也应保持充分而频繁的清洗，以便确保设备卫生和正常运作。这些措施不仅能够保障消费者的食安问题，更是对企业社会责任的体现，有助于推动餐饮行业健康发展。